目前，市面上的保鮮膜進行一般方法可分為以下三類：聚氯乙烯（PVC）、聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）。三種保鮮膜的特點及適用研究范圍方面均有影響不同，并非我們所有保鮮膜都可以作為用來管理存放熟食或加熱。
聚氯乙烯保鮮膜
在食品工業中，硬質聚氯乙烯常用作藥品和糖果的泡罩包裝。其優點是耐腐蝕、耐磨、絕緣性能好、成本低。缺點是會發生光氧化，需要添加(增塑劑)來提高其光穩定性。
很多我們國家對（塑化劑）的使用都采取了一些相應的限制管理措施。（塑化劑）對兒童的健康發展影響企業更大，歐盟已經禁止在某些問題兒童學習用品中使用PVC。
PVC保鮮膜在高溫下會釋放出增塑劑，因此不能包裝肉類、熟食、油脂等，不能高溫使用，只用來裝蔬菜水果時，不用過度擔憂。不過，需要注意提防一些路邊攤、燒烤店等使用的保鮮膜或塑料袋，這些大多是PVC材質，且可能存在質量問題。
聚乙烯廣泛用于制造塑料袋、塑料包裝、容器、玩具等物品。這是市場上最常見的塑料包裝?？梢杂脕砻芊庑胖械氖卟?、水果、剩菜。
PE保鮮膜安全系數高，應用限制少，透水透氣性好，但耐溫性差，受熱易變形。
聚偏二氯乙烯復合保鮮膜（PVDC）
隨著技術的發展，現在已經出現了丙烯酸酯類保鮮膜(PVDC) ，它具有很強的耐化學性、良好的隔水性、很多氣體和油，但是滲透性、透水性差。
可用于熟食、肉類等產品的包裝。它可以承受140-180攝氏度的高溫，并且可以在微波爐中加熱。
如何挑選保鮮膜，區分材質？
我們在日常生活使用保鮮膜時，應當需要注意所購買的是哪種類型的保鮮膜，務必通過一個正規途徑采購，根據設計規范企業進行研究使用。在選購時，可以同時注意以下幾點來分辨材質：
看保鮮膜的外包裝
包裝上標注PE或PVDC的保鮮膜，可放心使用。如果標注的是PVC，或者干脆沒有標注材質，盡量不用。
看保鮮膜整體的顏色
整卷顏色黃色為 PVC 材質，白色為 PE 材質，應選擇白色。
摸一摸是不是粘手
PVC膜含有增塑劑，滲透性好，揉捏后容易粘手。PE膜的粘性和透氣性差，用手搓幾次就容易開。
測一測是否容易燃燒
如果購買了一個沒有明確注明成分的保鮮膜，或不放心自己產品服務質量，可通過火燒驗證。
PE膜點燃后火焰是黃色的，燃燒進行得很中國迅速，有蠟燭可以燃燒的味道和滴油的現象。PVC膜火燒時，火焰會發黑、冒黑煙、有刺鼻氣味，離開自然火源發生后會通過自動方式熄滅。
